A`la carte-restaurangen Enar serverar mat från världens alla hörn kombinerat med en utsikt över fjällen.
Fjällgourmé vecka 6 2023
Fredag 10e februari
SKALDJURSAFTON I RESTAURANG ENAR
En lyxig skaldjursafton med färska skaldjur från västkusten som börjas med nyöppnade ostron i matsalen signerad Simon Laiti
Skaldjursplatå
Ostron Nykokt ½ hummer Havskräftor Färska räkor
Krabba Aioli, vinägrett, citron och nybakat surdegsbröd
795kr / person
(Förbeställ skaldjursbricka till din stuga senast 1 feb 595/ person Hämtas i receptionen )
Lördag 11e februari
4-RÄTTERS AVSMAKNINGSMENY MED SIMON LAITI
Snacks: Hantverkscharkuterier från Hanséns, Umeå kantarell, emulsion, brioche, jordärtskockaskum samt chips
Förrätt: Gravad & havtornglaserad regnbågsforell, forellrom, grönkål, pernodemulsion samt Svedjanost
Veg: Bakad havtornsglaserad ekomorot, med grönkål, pernodemulsion samt Svedjanost
Varmrätt: Renytterfilé, picklat äpple & kålrabbi, örtemulsion, bakad jordärtskocka samt äppelmustsky
Veg: Friterad svedjan haloumi, picklat äpple & kålrabbi, örtemulsion samt bakad jordärtskocka
Dessert: ”Fjällmyrens guld” – hjortron, chokladnäver, mossa
895 kr /person
A`la carte meny
Förrätter
Bakade betor med getostskum, krasseolja & rostade hasselnötter samt picklade senapsfrön
165
Laxterrin med picklad fänkål, rågkrisp, grönärtskräm & vindelnrökt sidfläsk
175
Norrländsk chark & ost planka
Friterat tunnbröd, chornishonger & marinerade oliver
195
Varmrätter
Grillad ren serveras med confiterad rotselleri, rotselleripuré, grönkål, rödvinssås & äpple
355
Halstrad röding med sandefjordsås, morot, spenatkräm, rökt picklad gurka samt forellrom & dill
295
Savoykålsknyte fylld med svampduxelle & matvete serveras med variation på jordärtskocka & svamp
245
Samtliga varmrätter ovan serveras med rostad delikatesspotatis
Högrevsburgare med barbecuesås, hemgjord inlagd gurka, cheddar, hyvlad rödlök samt pommes frites
245
Desserter
Choklad & Blåbärsglass serveras med chokladgel, blåbär, chokladsmul, & blåbärsagar
125
Mandel biscuit servers med hjortron, mandelglass & vaniljkräm
125
Crème Brûlée serveras med citron & mascarponeglass samt rostad choklad
110
Barnmeny
Grillad ren med pommes frites & bearnaisesås
159
Hamburgare med pommes frites & klassiska tillbehör
99
Pannkakor med grädde & jordgubbssylt
89
Vegetariskt alternativ finns
Frågor kring allergier? Kontakta oss i personalen så hjälper vi dig!
Maila oss gärna på reception@hemavanshogfjallshotell.com
