Restaurang Enar

A`la carte-restaurangen Enar serverar mat från världens alla hörn kombinerat med en utsikt över fjällen.

 

Fjällgourmé vecka 6 2023

Fredag 10e februari
SKALDJURSAFTON I RESTAURANG ENAR  

En lyxig skaldjursafton med färska skaldjur från västkusten som börjas med nyöppnade ostron i matsalen signerad Simon Laiti

Skaldjursplatå  

Ostron   Nykokt ½ hummer  Havskräftor  Färska räkor  

Krabba  Aioli, vinägrett, citron och nybakat surdegsbröd  

795kr / person  

(Förbeställ skaldjursbricka till din stuga senast 1 feb  595/ person  Hämtas i receptionen )

Lördag 11e februari
4-RÄTTERS AVSMAKNINGSMENY MED SIMON LAITI

Snacks: Hantverkscharkuterier från Hanséns, Umeå kantarell, emulsion, brioche, jordärtskockaskum samt chips

Förrätt: Gravad & havtornglaserad regnbågsforell, forellrom, grönkål, pernodemulsion samt Svedjanost
Veg: Bakad havtornsglaserad ekomorot, med grönkål, pernodemulsion samt Svedjanost

Varmrätt: Renytterfilé, picklat äpple & kålrabbi, örtemulsion, bakad jordärtskocka samt äppelmustsky
Veg: Friterad svedjan haloumi, picklat äpple & kålrabbi, örtemulsion samt bakad jordärtskocka

Dessert:
”Fjällmyrens guld” – hjortron, chokladnäver, mossa
895 kr /person

A`la carte meny

Förrätter

Bakade betor med getostskum, krasseolja & rostade hasselnötter samt picklade senapsfrön
165 

Laxterrin med picklad fänkål, rågkrisp, grönärtskräm & vindelnrökt sidfläsk
175

Norrländsk chark & ost planka
Friterat tunnbröd, chornishonger & marinerade oliver
195 

Varmrätter

Grillad ren serveras med confiterad rotselleri, rotselleripuré, grönkål, rödvinssås & äpple
355

Halstrad röding med sandefjordsås, morot, spenatkräm, rökt picklad gurka samt forellrom & dill
295

Savoykålsknyte fylld med svampduxelle & matvete serveras med variation på jordärtskocka & svamp
245

Samtliga varmrätter ovan serveras med rostad delikatesspotatis

Högrevsburgare med barbecuesås, hemgjord inlagd gurka, cheddar, hyvlad rödlök samt pommes frites
245

Desserter

Choklad & Blåbärsglass serveras med chokladgel, blåbär, chokladsmul, & blåbärsagar
125

Mandel biscuit servers med hjortron, mandelglass & vaniljkräm
125

Crème Brûlée serveras med citron & mascarponeglass samt rostad choklad
110

Barnmeny

Grillad ren med pommes frites & bearnaisesås
159

Hamburgare med pommes frites & klassiska tillbehör
99

Pannkakor med grädde & jordgubbssylt
89

Vegetariskt alternativ finns

Frågor kring allergier? Kontakta oss i personalen så hjälper vi dig!

Maila oss gärna på reception@hemavanshogfjallshotell.com